Menú

Caballa tratada con algas tomates asados y guacamole de hierbas de caracoles 768x768
A l’hora d’elaborar els nostres plats i menús, tenim en compte diversos factors. Sabem que avui dia prevaleixen molts aspectes i hem de tenir presents moltes coses, però per a nosaltres, allò principal i més important són el sabor i el producte original.
Partint sempre d’aquesta base i respectant l’origen, vam començar a fer un exercici que m’agrada anomenar “El plat en blanc”. Per a mi, aquest és un dels millors episodis del nostre treball. Aquest moment s’assembla molt a conrear, com dic a les xerrades o cursos que impartesc. La primera idea es pot representar com una llavor que es planta al meu cap i des de la qual es comença a desenvolupar un plat. Acompanyarem el plat amb salses, matisos, formes i colors i hi desenvoluparem totes les tècniques i textures que considerem idònees perquè el resultat final també sigui bonic estèticament.
Oferim una carta on el nostre client pot triar entre diferents opcions i ser ell mateix qui organitzi el seu menú en tres o quatre fases. Per a aquells que es vulguin deixar emportar i ampliar encara més la seva experiència, els proposam el menú Somnis, que variarà segons la temporada, i on nosaltres serem els organitzadors del seu viatge pels nostres Somnis.

Nuestro Menú 3/18

 

Entradas

FOIE-GRAS

Praliné con holandesa de maíz y polvo de palomitas                                                                      16 €

TARTAR DE TERNERA

Cremoso de aguacate y wasabi                                                                                                       18 €

RAVIOLIS

De shiitake espuma de patata y perigord                                                                                        14 €

VIEIRAS

Puré de zanahoria y naranja                                                                                                             16€

CARPACCIO

Marinado con hierbas toques crujientes y helado de queso mahones                                            12 €

 

Pescados

LUBINA

Cremoso de ajo negro, kale crujiente y vinagreta de ajos asados                                             18€

RODABALLO

Asado en su jugo, puré de coliflor y almendra tostada                                                               18€

RAPE

Con oliva negra tomatitos asados y crema de cebolleta asada al carbón                                 16 €

ATÚN ROJO

Asado en BBQ puré de patata rate y miso blanco                                                                       18 €

 

Carnes

CERDO IBÉRICO

Corteza de pank y estofado de manzana al curry                                                                          16€

TOURNEDO DE TERNERA

Setas de otoño y patata dulce                                                                                                        18€

CORDERO

Crema de espinacas y bulgur con sésamo                                                                                       14€

ARROZ

Cremoso con hierbas y pato asado con especias chinas                                                                16€

 

Cocina dulce

ULTRAVIOLETA

Helado de violetas, crema de vainilla, fruta salteada y galleta crujiente                                            7€

COCO PASIÓN

Espuma de fruta de la pasión, bizcocho e hierbabuena, ñoquis de coco y helado de yogur griego    7

LE CHOCOLAT

Cremoso de chocolate y avellana                                                                                                          7€

TARTA DE QUESO

Cremoso de queso y chocolate blanco, galleta y frutos rojos                                                              7€

TABLA DE QUESOS SOMNIS                                                                       

Variación de quesos con guarniciones                                                                                                  9€

carpaccio-de-gamba-roja-con-pil-pil-de-miso-polvo-helado-de-coco-wasabi
Rape tempura con verduritas crema de hinojo y kimuchi
espuma-de-boniato-rojo-con-su-piel-crujiente-sobre-tierra-de-arroz-negro
Macaron de frambuesa

Opciones de Menú

Menú de 4 platos: 40 €

Menú Somnis de 8 platos: 60 €

boton reserve

MENUS PER A GRUPS I EMPRESES

Somnis Menu Aromas
Somnis Menu Mediterraneo
Somnis Menu Sensaciones

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies