Tartar vegetal con mozzarella y helado de tomate

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Uno de nuestros nuevos platos que más está sorprendiendo a nuestros clientes, Tartar vegetal con helado de tomate.
Para este nuevo menú de agosto hemos optado por una ensalada muy clásica pasada por nuestro particular filtro, hemos diseñado este plato pensando en una opción que fuese refrescante y además lo ofrecemos como primer plato en nuestro menú degustación para de alguna manera limpiar el paladar y prepararlo para los sabores más fuertes que vendrán después. Como elementos mozzarella de búfala, aceituna negras, aguacate y rúcula todo cortado como si fuese un Tartar clásico, lo aderezamos con una salsa para darle untuosidad y terminamos con albahaca fresca muy picada, acompañamos con brotes tiernos de rúcula y añadimos un sorbete saldado de tomate para aportar todo el frescor.

Sin duda una opción muy refrescante para estos días de tanto calor.

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